26 février 2009

Mousse au toblerone et au chocolat

Une recette pour changer de la traditionelle mousse au chocolat. C'est à tomber !
Seul petit bémol...c'est assez "lourd" et compact. Peut être que l'on pourrait ajouter des blancs d'oeuf...

Mousse au Toblerone et au chocolat
20 cl de crème liquide entière
200g de Toblerone
50 de chocolat noir
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel

Mettre un saladier au congélateur pour pouvoir bien monter la crème en chantilly ensuite.

Pendant ce temps, casser le Toblerone et le chocolat en morceaux et les faire fondre doucement dans une casserole (sans eau ni lait !) sans laisser brûler.
Laisser tiédir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter une petite partie des blancs montés au mélange chocolaté, sans précaution, pour détendre la préparation. (Il se peut qu'au contact du chocolat tiédi, l'ajout des blancs, crée un "choc thermique" et rende la préparation compacte. Pas de soucis, le reste des blancs et la chantilly vont l'assouplir)
Puis incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.

Monter la crème liquide en chantilly. L'ajouter délicatement à la préparation.
Mettre dans des petits ramequins. Faire prendre au frigo pendant 6h.

Note : pour utiliser vos 3 jaunes d'oeuf, RDV sur la recette du pain d'épices au chocolat