27 avril 2009

Gâteau au chocolat, fourré de mousse coco

Voici un gâteau que j'ai confectionné pour l'anniversaire de la p'tite soeur de mon chéri.

Il s'agit en fait du gâteau américain fourré avec la mousse noix de coco du gâteau Rafaello. L'association chocolat-noix de coco est super. Servez de petites parts, car le gâteau, une fois fini, est très "haut".

Gâteau au chocolat, fourré de mousse coco (pour 8-10 personnes)

Gâteau
225g de farine
1 sachet de levure chimique
250g de sucre roux
175g de beurre
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
50g de cacao amer
2 cuill. à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Mousse noix de coco-chocolat blanc
200g de chocolat blanc
1/2 litre de crème liquide entière
200g de noix de coco râpée

Faire le gâteau :
Allumer le four à 150°.

Délayer le cacao amer dans 15cl d'eau très chaude.

Fouetter le beurre en crème mousseuse avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, le cacao tiède puis, alternativement, la farine mélangée à la cannelle, la levure et au sel, et la crème fraîche

Verser la pâte dans un moule beurré. Enfourner et faire cuire de 45 à 50 min.

Laisser refroidir avant de démouler. Couper le gâteau en 2.

Faire la mousse noix de coco-chocolat blanc:

Faire fondre le choco blanc au bain-marie, faire refroidir.
Fouetter la crème en chantilly. (pour cela, la crème liquide doit être très froide)

Ajouter le chocolat blanc fondu (il doit être bien coulant, mais froid). Mélanger puis ajouter 150g de noix de coco. (garder les 50g restant pour décorer)

Montage:

Déposer une moitié de gâteau au chocolat sur le plat de service, étaler plus de la moitié de la mousse noix de coco-chocolat blanc dessus, bien lisser. On peut éventuellement parsemer de pépites de chocolat (mais c’est facultatif).

Déposer la 2e moitié de gâteau au chocolat par-dessus. Etaler le reste de mousse noix de coco par-dessus et sur les côtés.

Parsemer le dessus de noix de coco et décorer à votre guise.