15 février 2009
Tarte aux fruits et à la crème patissière
Tarte aux fruits et à la crème pâtissière
1 pâte brisée
des fruits divers de votre choix
375g de lait entier
1 grosse CC de beurre
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
75g de sucre
30g de maïzena
1 CS bombée de farine
Etaler la pâte dans votre moule, la piquer et déposer des "cailloux de cuisine" dessus pour peser.
Cuire à blanc dans le four préchauffé à 180° pendant 20-25min. Laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière:
Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter la demi gousse de vanille fendue en deux et grattée. (sinon mettre 1 trait de vanille liquide)
Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la farine et la maïzena.
Retirer la gousse du lait lorsque ça arrive à ébullition et verser sur le mélange oeuf-sucre-farine.
Reverser la préparation dans la casserole et sans cesser de remuer cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
Quand c'est cuit, verser la crème dans un récipient froid, couvrir et mettre au frigo.
Verser la crème sur le fond de tarte. Un peu avant de servir, disposer les fruits dessus. (si vous le faites trop tôt, ils vont détremper la pâte)
Cookies au chocolat
Génial cette recette trouvée sur le blog de Mimine !
Pour 15 à 20 cookies
200g de chocolat noir
80g de beurre
2 oeufs
100g de sucre
60g de cassonade
150g de farine
1 CS de cacao
1/4 CC de levure
1/2 CC de sel
125g de chocolat noir haché grossièrement
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre les 200g de chocolat et le beurre à feu doux.
À l’aide d’un batteur, battre les œufs, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et battre 1 minute.
Tamiser les ingrédients secs (farine, sel, levure, cacao). Ajouter à la préparation au chocolat. Ajouter les morceaux de chocolat. Mélanger.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des tas espacés.
Cuire au four, de 9 à 11 minutes, éviter de trop cuire les biscuits (ils sont encore mous quand ils sortent du four, c'est normal!) car ceux-ci continuent à cuire à la sortie du four, ils resteront ainsi moelleux une fois refroidis. Les laisser légèrement refroidir avant de les manipuler afin qu'ils ne se cassent pas.
07 janvier 2009
Le Giant Cookie, Mousse Vanille & Chocolat
En fouinant sur le blog de Eryn et sa folle cuisine , je suis tombée sur cette recette et franchement, rien que les photos donnaient envie de se mettre de suite aux fourneaux !
Je vous laisse découvrir la recette en cliquant ici
car j'ai un petit problème technique pour entrer la recette sur mon blog
05 janvier 2009
Bonne année !
Je vous souhaite à tous et à toutes une Très Bonne Année 2009 !!
Qu'elle soit remplie de bonheur et ...de popote
:-)
09 décembre 2008
Tiramisu poires et chocolat
Voici une petite recette sympa tirée du livre "Le meilleur du Tiramisu". Ca change des Tiramisu traditionnels et c'est super simple à faire...lancez-vous !
Préparation: 30 min + 12h de repos
Difficulté : aucune
Pour 6 personnes
3 poires mûres
250 g de mascarpone
2 oeufs
50g de sucre
6 tranches de cake au chocolat
20 cl de jus de poire
1 CS de cacao amer
Eplucher les poires et les couper en morceaux.
Travailler les jaunes avec le sucre. Ajouter les au mascarpone.
Monter les blancs en neige fermes et ajouter la crème de mascarpone.
Tremper les tranches de cake dans le jus de poire et les déposer délicatement au fond du plat ou des verres (verres assez gros).
Verser dessus une couche de crème, puis les frtuis puis terminer par la crème.
Mettre au frigo au moins 12h puis, au moment de servir, saupoudrer de cacao.
23 novembre 2008
Gaufres de liège
Qui n'a jamais mangé ces bonnes gaufres épaisses avec de gros morceaux de sucre dedans ? Hmmm....ça me rapelle les ballades rue de Vesle (remois, vous vous souvenez de la dame devant les Galeries La...ette ?)
La recette est pour vous !
Gaufres de liège (une 15aine de gaufres)
500g de farine
2 oeufs
1dl d'eau
1dl de lait
25 g de sucre
50 g de levure de boulanger fraiche
250 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
250 g de sucre perlé (ou mieux, 180g de sucre perlé et 70g de cassonade)
Délayer la levure dans l'eau et le lait. Y ajouter les oeufs et le sucre. Mélanger.
Faire un puits dans la farine et y verser le tout.
Travailler la pâte en y incorporant le beurre et le sel.
Laisser reposer la pâte 30mn à température ambiante.
Y incorporer le sucre perlé préalablement enrobé de margarine (mettez du beurre dans vos mains et enrobez le sucre perlé de matière grasse)
Après avoir mélangé le tout à la pâte, pesez vos pièces de 100 g que vous laissez une nouvelle fois reposer sur du papier sulfurisé dans une pièce tiède, pour que les pièces gonflents légèrement.
Dès que la pâte est à point pour cuire, renversez un pâton sur votre main farinée et déposez le doucement dans le gaufrier afin que la pâte ne retombe pas.
Mettre dans le gaufrier et dorer juste à point (environ 2 à 3 mn par gaufre).
Degustez 1 ou 2 min après la sortie du gaufrier avec.....du Nutella, de la confiture ou nature...un régal !
N'oubliez pas le chocolat chaud en accompagnement ou le café, par ces temps-ci ça réchauffe !
A vous de jouer !
16 novembre 2008
Quiche provençale
Voici une recette pour changer de la quiche aux lardons. Vous allez adorer !
Quiche provençale
1 pâte feuilletée
3 oeufs
20cl de crème fraîche épaisse allégée
100 g de gruyère
2 oignons
un petit poivron
3 tomates
une grosse boîte de thon
herbes de provence
sel et poivre
Dérouler la pate feuilletée en gardant le papier sulfurisé, étaler-là dans un moule à tarte.
Couper les 3 tomates en rondelles. Les disposer dans le plat. Mettre au frigo.
Préchauffer le four à 180°.
Couper l'oignon en lamelles ainsi que le poivrons et les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Hors du feu, ajouter les miettes de thon, les 3 oeufs, la creme fraiche et le gruyère.
Saler, poivrer. Mettre un peu d'herbes de Provence. Mélanger.
Verser la préparation dans le plat à tarte, sur les tomates. Mettre au four 45 mn.
12 novembre 2008
Cookies aux pépites de chocolat et aux flocons d'avoine
Voici une recette de cookies prise sur le blog "Chocolat etc" qui est une mine de trésors !
Ce sont les meilleurs cookies que j'ai jamais fait. Ils sont très croustillants et un peu sablés. Si on les garde dans une boîte en fer, ils se conservent facilement 6 jours (mais on peut pas résister...!) et gardent leur côté croustillant.
Cookies aux pépites de chocolat et aux flocons d'avoine (20 pièces)
150g de farine
175g de beurre demi-sel200g de sucre blond de canne 170g de sucre roux
1 gros œuf
250g de flocons d’avoine75g 85g de pépites de chocolat
1 CS de levure chimique
Préchauffer le four à 180ºC. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf tout en continuant à bien mélanger. Verser la farine, la levure et la vanille. Ajouter enfin les pépites de chocolat et les flocons d’avoine. Sur une plaque de cuisson, former des petits tas de pâte assez espacés (et plutôt épais, environ 1cm d'épaisseur), puis laisser cuire de 12 à 15 minutes.
27 août 2008
Samoussas banane-chocolat
Voilà une petite recette très facile à réaliser et géniale pour les amateurs de l'association banane-chocolat.
Difficulté : très facile
Temps de préparation + cuisson : 30 min
Pour 20 samoussas
1 grosse banane
10 carrés de chocolat
20 feuilles de brick
Note : Vous pouvez remplacer la banane par de la poire ou autre.
Préparation :
1- Coupez vos feuilles de brick en bandes de 5cm de large et de la longeur de vos feuilles. Vous devez obtenir des bandes rectangulaires.
2- Couper la banane en rondelles pas trop épaisses. Couper chaque carré de chocolat en 4.
Pliage :
1- Pliez le bas de votre bande en triangle comme sur la 1e photo ci-dessous. Repliez encore une fois (photo 2). Vous obtenez alors un cône. Garnissez le de quelques rondelles de bananes et de 2 petits morceaux de chocolat. (photo 3).
Attention, ne soyez pas trop gourmands, sous peine de ne pas pouvoir fermer vos samoussas !
2- Une fois le cône rempli (photo 1 ci dessous), pliez à nouveau le samoussa toujours de façon triangulaire (photo 2) jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une petite bande (photo 3).
3- Passez cette petite bande à l'intérieur de la dernière pliure pour fermer le samoussa (photo 1 ci-dessous). Vous obtenez alors un samoussa en forme de triangle, bien fermé. (photo 2 et3). Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
4- Faire frire les samoussas dans de l'huile bien chaude et retournez les pour qu'ils dorent sur les 2 faces. Attention, ça cuit très vite ! Egouttez les sur du papier absorbant et laisser refroidir 5 à 10 min pour ne pas vous brûler.
Le chocolat est alors coulant et les bananes chaudes. Un vrai régal !
24 août 2008
Brioche tressée
Voici une recette de brioche tressée qui ne vous decevra pas tant elle est facile à faire, jolie à regarder et... bonne à manger !
Difficulté : moyenne
Temps de préparation + cuisson : 3h
Pour 1 très grosse brioche
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 CC rase de sel
3 oeufs
25 cl de crème fraîche liquide
150 g de raisins secs (je n'en ai pas mis)
1 CS de lait
Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, 2 oeufs, un blanc d'oeuf (garder le jaune) et la crème fraîche.
Malaxer pendant 5 min avec un batteur, d'abord à vitesse réduite puis à grande vitesse.
Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.
Ajouter les raisins secs si vous en mettez. Pétrir rapidement pour les incorporer.
Prélever les 2/3 de la pâte et rouler deux boudins de 40 cm de long. Tressez-les et posez-les sur une plaque du four beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Creusez un sillon au centre en appuyant avec un rouleau à patisserie. (Il faut vraiment bien appuyer sinon lorsque vous poserez votre 2e tresse et qu'elle gonflera, elle tombera un peu sur le côté, comme la mienne !)
Battre le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner la pâte. (en garder un peu de côté)
Avec le reste de pâte, faire deux boudins de 35cm de long. Faire une seconde tresse que vous poserez sur la 1e.
Laisser encore reposer la brioche jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 180°. Badigeonner la brioche avec le reste de lait+oeuf.
Cuire environ 35 min.
C'est un vrai régal le matin au petit-déjeuner avec un peu de confiture ou de nutella...miam !!
Source : L'Encyclopédie de la patisserie