Aux Douceurs de Doudouce !

Une cuisine gourmande, des recettes illustrées et des petites astuces.

20 novembre 2007

Le framboise

Voici l'entremet que j'ai réalisé pour les 23 ans de Lucille, une amie de la fac. J'ai pris le principe du Groseille de Flore en mettant à la place des framboises congelées (je les ai decongelées bien sur !!!! erf...je suis fatiguée là) J'ai appelé cet entremet Le Framboise car ce n'est pas vraiment un framboisier puisqu'il y a un clafoutis dans celui-ci. Le Framboise (cercle de 22cm) Génoise 2 oeufs moyens entiers (env 108g)1 pincée de sel 50g de sucre en poudre 30g de farine 30g de fécule (maizena) ... [Lire la suite]
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05 novembre 2007

Plaisir d'automne

Voilà un petit entremet concocté pour des amis qui venaient diner hier soir. Je voulais associer orange et chocolat car j'adore ces 2 saveurs qui se marient si bien.Très facile à faire, cet entremet reste assez léger si on ne fait pas un repas trop copieux avant. Plaisir d'automne(pour 8 personnes)(Cercle de 18cm de diamètre, environ 4 cm de haut) Crème brûlée Orange20 g de pulpe d'orange25 g de sucre1 zeste d'orange163 g de crème liquide à 35%2 gros jaunes d'oeufs 1 CC de Cointreau (ou arôme orange) Chauffer la pulpe... [Lire la suite]
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28 octobre 2007

Gâteau choco super fondant d'Aurélie

Voila le gâteau qui a fait fureur hier soir...les collègues de mon frère ont eu l'air d'apprécier (je leur laisse la possibilité de dire le contraire en laissant un commentaire sur le blog !!!!) Cette recette me vient de mon amie Aurélie, j'avais goûté ce gâteau à son anniversaire et je l'avais trouvé extra. Attention il est fort en chocolat et il ne faut pas en prendre une trop grosse part (en plus...il est très riche !)Merci Aurélie ! Gâteau choco super fondant d’Aurélie (8 parts) 250 g de choco noir 250g beurre 200g... [Lire la suite]
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30 septembre 2007

Sangria

Une petite envie de rafraichissement et de soleil ? Cette sangria a fait fureur hier soir. Elle n'est pas trop alcoolisée et elle est très parfumée. Sangria (5 litres environ)1/4 L de rhum1/4 L de cointreau1 bâton de canelle1 gousse de vanille50 g de sucre1/2 L de jus d'oranges1 L de jus d'ananas1 L de limonade2 pincées de poivre6 oranges3 citrons2 kiwis1 grosse pomme2 poires Peler la moitié des oranges et des citrons, laisser l'autre moitié avec la peau. Peler les autres fruits.Ajouter les alcools et jus de fruits.Faire macérer... [Lire la suite]
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30 septembre 2007

Délice Citron Coco

Voici le 2e entremet que l'on m'a commandé, alors celui-ci non plus je n'ai pas pu y gouter, sauf les chutes mais c'est divin, je le referai pour moi car c'est vraiment très frais ! La dacquoise coco citron est surprenante car on sent bien les 2 goûts et la mousse au citron est vraiment...citronnée !Merci Flore ! Délice Citron Coco (10-12 pers) Il vous faut un cercle de 22cm Dacquoise coco citron : 100g de blancs d'oeufs (3 moyens) 60g de sucre glace 40g de sucre en poudre 60g de noix de coco ... [Lire la suite]
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30 septembre 2007

Méli Mélo Poire Chocolat

On m'avait commandé 2 gâteaux d'anniversaire pour hier alors j'ai fais 2 entremets de Flore dont celui-ci Méli Mélo Poire Choco (pour 12 personnes) Il vous faut un cadre à patisserie de 20 x 25cm Biscuit Madeleine : 120g de farine 100g de beurre fondu tiede 45g de sucre glace 60g de sirop de glucose 1 pincée de sel1 cuil à café de levure 120g d'oeufs moyens (j'ai mis 2 entiers + 1 jaune) Blanchir le sucre, le glucose, le sel avec les oeufs. Le mélange devient mousseux et triple de volume. Tamiser et incorporer... [Lire la suite]
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30 septembre 2007

Triple Choc Brownie Crunch

Voila le fameux dessert de Trish Deseine dans "Je veux du chocolat", je l'ai fait hier pour une soirée entre amis et tout le monde a adoré, c'est vraiment délicieux même si c'est très riche ! Triple Choc Brownie Crunch (pour 8 personnes)Brownie :220g de sucre 120g de chocolat noir90g de beurre 2 oeufs 90g de farine 50g de noix de pécan ou autre (noisettes, amandes)  Préchauffer le four a 180°. Beurrer un moule carré (moi j'ai pris un rectangle a patisserie de 18cm sur 21cm)Battre les oeufs. Faire... [Lire la suite]
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22 septembre 2007

Bananaduja

Voici voila ma petite création pour ce midi ! Nous étions invités chez des amis, je devais faire le dessert mais j'avais envie de faire quelque chose de simple. Au début ça devait etre une tarte aux pommes, quelque chose de léger. Et ça a fini...en moins léger ! Bananaduja (4 personnes) Pate pour minis savarins (moule de 9cm de diamètre) 100 g de poudre d'amande 50 g de beurre 65 g de sucre 13 g de farine 100 g d'œufs Au batteur, mélanger la poudre d’amande avec le sucre. Ajouter peu à peu les œufs et fouetter... [Lire la suite]
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21 septembre 2007

Muffins vanille-caramel

Ca faisait super longtemps que je n'avais pas fait de muffins et j'en avais vraiment envie pour le petit dej de ce matin. Il me restait des pastilles de chocolat lacté au caramel donc je me suis dis "vanille-caramel" ça doit être trop bon ! Pour 6 muffins :175g de farine45g de sucre normal45g de sucre vanillé (vous pouvez le faire vous même en laissant des gousses de vanille dans du sucre blanc)1,5 CC de levure30g de beurre10 cl de lait1 oeuf1 CS d'arôme vanille130g de pastilles de chocolat lacté-caramel (ou autre, à... [Lire la suite]
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15 septembre 2007

Opéra Rock Framboise

Et bien le voici le voilà notre sympathique dessert d'hier soir. Les invités ont été conquis et la présentation individuelle fait effet ! Pour la recette, je vous laisse aller visiter le superbe site de son auteur : notre fabuleuse Flore ! (Vous trouverez la recette dans la catégorie "Entremets")Jettez aussi un coup d'oeil à sa photo en coupe car moi j'en ai pris une qui était trop horrible pour que je la mette sur mon blog.Vous remarquerez aussi que le sien est bien mieux décoré que le mien...mais j'ai pris un... [Lire la suite]
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