Tarte au caramel et à la mousse au chocolat

Voici une recette trouvée sur Supertoinette, merci Sophie !

Tarte au caramel et à la mousse au chocolat (pour 6 personnes)

Pâte sablée chocolat
80 g de beurre ramolli
50 g de sucre glace
17 g de poudre de noisettes
1 pincée de cannelle
1 oeuf
140 g de farine
3 g de levure chimique
1 CC de cacao 

Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.
Incorporer l'oeuf. Verser la farine, la levure et le cacao, bien mélanger. Ajouter un peu de farine si la pate parrait vraiment trop collante mais c'est normale qu'elle soit molle, elle va se rafermir au frigo.
Rouler en boule, filmer et garder au frigo une nuit. (moi je l'ai mis 6h et ça a suffit)

Garniture

250 g de pâte sablée au chocolat
200 g de sucre
250 g de crème épaisse
50 g de beurre
2 oeufs + 1 jaune
15 g de farine
240 g de crème liquide
200 g de chocolat au lait (je l'ai pris en pastilles, lacté-caramel)

Préchauffer le four à 160 °C. Foncer le moule avec la pâte et cuire à blanc 15 min.
Dans une casserole, faire fondre à sec 200 g de sucre jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Ajouter la crème épaisse, mélanger puis mêler le beurre. Lisser le tout et laisser refroidir.
Fouetter les oeufs et le jaune puis ajouter la farine. Verser dans la préparation précédente et mélanger. Répartir sur le fond de tarte et enfourner 15 min. Laisser refroidir.

Préparer la mousse au chocolat au lait: Faire fondre le chocolat au lait avec 2 CS de lait.
Après avoir laissé votre bol et la crème liquide au congélateur environ 10min, battre la crème en chantilly.

L'incorporer au chocolat.
Répartir sur la tarte, lisser et réserver au frais. Décorer à votre guise.

Note : pour les amateurs de caramel comme moi, ne vous attendez pas a sentir très fort le caramel, j'ai été un peu déçue de ce côté là mais sinon c'est délicieux !

Comments

[danielle]

encore une recette qui nous fait fondre de plaisir... je suis aussi pour que le caramel ressorte et mmmmhhh ;j'peux pas finir ma phrase....c'est un vrai suplice ! donc ,je continue ,et si on mettait la moitié moins de chocolat,peut être que le goût du caramel ressortirait mieux!"je vais tester..

[oum rayane]

à ta santé, miam miam

[milenalisou]

Très chouette cette ambiance de Noël : félicitations à Alex.
Sinon la recette tarte caramel/chocolat me tente bien..... si tu veux que le caramel ressorte plus il faudrait peut être tenter de le faire au beurre salé. Ca rehausse bien les goût et ça se marie très bien avec le chocolat. A voir...
Mylène

[Mélanie]

Ta tarte est très jolie j'aimerais bien y plonger ma cuillère...

[cindy]

et bien avec alex vous avez fait une belle ambiance de noël sur ton blog j'adore le petit renne !!! a tout a l'heure bis